Яблочная начинка на зиму
Ингредиенты:
- Яблоко (1.8килограмма);
- Сахар (200граммов).
Приготовление блюда по шагам
Для приготовления этой просто, вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобятся свежие яблоки и сахарный песок. При желании вы можете также добавить корицу, кардамон или ваниль.
Яблоки для такой начинки советую выбирать кисло-сладких сортов, плотные упругие, не битые, без червоточины. Моем и обсушиваем фрукты — возьмите около 2–2.2 килограммов плодов, чтобы получить 1.8 килограмма в тертом виде.
Не снимая кожицу, измельчаем яблоки на крупной терке. Конечно, можно предварительно удалить сердцевину, но мне удобнее тереть яблоки целиком, выбрасывая ненужное (так называемый огрызок, а у нас наверно отерток — придумала новое слово).
В результате получается 1.8 килограмма тертых яблок. Если брать именно такие плоды, как я писала выше, мякоть не потемнеет сразу.
Быстро перемешиваем яблоки руками, чтобы сахар равномерно распределился по фруктовой стружке.
Теперь нам понадобятся стеклянные банки и крышки, которые нужно заранее подготовить любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару). Данное количество яблок и сахара рассчитано на 1,5 литра готовой заготовки на зиму — это 3 банки емкостью 500 миллилитров каждая. Плотно-плотно, чтобы не было пустот, укладываем яблочную стружку в банки. Выделившийся сок тоже отправляем в банки.
Прикрываем банки с яблочной стружкой заранее подготовленными (стерилизованными) крышками или не полностью закручиваем винтовыми.
Так как тертые яблоки с сахаром у нас сырые, их нужно обязательно термически обработать, чтобы они хранились всю зиму. Другими словами, в этом рецепте без стерилизации не обойтись. Берем кастрюлю (у меня емкостью 4 литра), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 20 минут.
Достаем банки из кастрюли и закрываем крышками с помощью ключа (или закручиваем винтовыми).
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем яблочной начинке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.
Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра яблочной начинки на зиму.
Идеальная начинка для пирожков и пирогов, а также отменная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Яблочная стружка! Отличная заготовка на зиму для пирогов!
Что нам понадобится
- банки 0,5 литра – 3 шт.
- яблоки твёрдых сортов – 2 кг.
- сахар – 6 ст.ложек.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
1. Срезаем кожуру с яблок и натираем их на крупной тёрке.
2. Складываем яблоки в чистые сухие банки, а сверху насыпаем сахар. По 2 ст.ложки в каждую.
3. Прикрываем банки крышками. Кладём в кастрюлю полотенца, а сверху ставим банки. Наливаем тёплую воду в кастрюлю. Уровень воду должен доходить до «плечиков» банок. Стерилизуем 20 минут после закипания.
4. Достаём банки из воды, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем до полного остывания.
Заготовка для пирогов
Ингредиенты для «Заготовка для пирогов»
- Яблоко — 1 кг;
- Сахар — 200 г;
- Вода — 0.5 стак.
Рецепт «Заготовка для пирогов»
Очищенные или неочищенные яблоки нарезать, уложить в кастрюлю, засыпать сахаром, долить воды. Довести массу до кипения, выдержать 5 минут, быстро разложить в стерильные банки, которые вынимают из кипятка. Яблочной массы в банке должно быть много, чтобы не осталось места для воздуха. Банки закатать, перевернуть вверх дном, остудить и убрать. У нас стоят больше, чем по году в теплой квартире. Делаем эту заготовку очень много лет, ни разу не взорвалось и не испортилось. Пироги и блинчики получаются необыкновенно вкусными. Недавно делала такой пирог из обыкновенного слоеного теста. Племяшка похвалила: «Как вкусно! Вкус, знакомый с детства!» Приготовьте, не пожалеете.
Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками
Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.
Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.
Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.
Начинка из яблок на зиму
Ингредиенты
- Яблоки — 1000 Грамм;
- Сахар — 250 Грамм.
Как приготовить «Начинка из яблок на зиму»
Подготовьте яблоки и сахар.
Яблоки помойте и разрежьте на четыре части.
Удалите сердцевину с семечками.
Нарежьте яблоки небольшими кусочками.
Выложите нарезанные яблоки в кастрюлю.
Насыпьте в кастрюлю сахар.
Перемешайте нарезанные яблоки с сахаром. Дайте постоять 20–30 минут, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите содержимое до кипения и варите 15–20 минут на небольшом огне.
Готовую начинку разложите в стерилизованные банки, закатайте крышками и храните в прохладном помещении.
Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки
Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.
Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.
